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芙蓉王蔚蓝星空停产,营养早餐香软葱花饼,最美的一天从早餐开始,你们学会了吗?

芙蓉王蔚蓝星空停产
芙蓉王蔚蓝星空停产

原标题:营养早餐香软葱花饼,最美的一天从早餐开始,你们学会了吗?

北方离不开面食,面食之中烙饼最为家常。烙饼是个技术活,饼要柔软要层次分明,还要放凉不会变成石头般的硬,是有很多细节需要注意的。我的老妈烙饼技术一流,虽然我早已不在她身边生活,但也得到她老人家的“真传”。隔三差五就会烙一次饼,再炒上一两个菜,熬点儿粥,就是一顿花钱不多但吃起来极为舒服的家常饭。家常饭最养人,家常饭最香,比饭店里的珍馐佳肴要强上百倍。今天,我就以香喷喷的葱花饼为例,来教大家如何烙饼,其中几个细节大家一定要仔细看。

食材清单

中筋小麦粉300克 热水220克 小葱5克 油5克 盐2克

制作步骤

步骤1:面粉加热水用筷子搅拌成极其柔软的面团,大家通过下面的面团的图片也能看出来,这个面团极其柔软,水分极大。注意这里,要用以烫手为宜的热水。不要开水(那就成了烫面饼,口感会发粘);也不要用温水或是凉水(这样保证不了大家做出来的饼是柔软的)。 步骤2:然后把面团放到铺了干面粉的案板上,下手把它揉匀,这里会粘手,没关系,我们少用一点干面粉防粘。面团揉匀后,把它静置松弛饧上20分钟左右。如果空气湿度大,不用盖上保鲜膜或是湿布,如果空气干燥,那就需要盖上湿布或是扣上一个盆之类的防止其表面变干。

步骤3:小葱或是香葱洗净,切碎待用。夏天超市里的小葱相当便宜,如果是冬天没有小葱的季节就用香葱代替,您怎么方便怎么来。

步骤4:面团松弛好之后,把它擀开,擀薄一些,先用刷子刷上一层油,然后撒上盐,要撒均匀些,不然烙饼的味道不均匀(您也可以在和面时,把盐加到面粉里),最后再撒满小葱末,葱多些味道才足。

步骤5:然后顺着一侧把饼皮卷起来,卷的不要太紧,一点点地提着面皮往上卷,如图。

步骤6:全部卷好之后,把收口捏住,然后分成5个剂子(我分成了5个,您随意),两侧的切口捏住,盘起来,按扁,如图所示。

步骤7:用擀面杖把烙饼的生坯轻轻擀薄擀圆,这里不要只擀一面,一面擀几下之后要翻个面儿再接着擀,而且不要过于用力,力道要轻柔。不然烙饼的层次不明显。

步骤8:锅底刷油(我是直接用油壶倒的油),把烙饼生坯放进锅中,用中大火烙饼。咱们家庭炉灶一般都是天然气,火力本身就不算硬,所以这里要用中大火烙饼,不要大火,饼会糊,不要小火,饼会因为长时间在锅中受煎熬导致水分流失严重,从而导致烙饼发硬。原则就是,在保证饼不会糊的前提下,能用多大火就用多大火。

小贴士

1.烙饼要软,和面时水量要大,用热水来和面,而且烙饼的过程中要用中大火。

2.文中的材料的份量能做5个面碗碗口大小的饼,您可以根据实际情况酌情增减。

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今天就给大家分享到这啦。小伙伴们快去尝试一下吧,多尝试,相信大家做的会比我的更好看更好

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